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产品品牌 中南 产品型号 食品级
生产城市 安徽 发货城市 安徽
供货总量 999999 小起订 1
产品单价 1 计量单位 公斤
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安徽中南生物科技有限公司是一家食品添加剂贸易、销售
为一体的龙头企业之一,公司坐落于世界之窗历史悠久的
合肥市,是一家网络销售大、产品安全、质量有保证、价
格稳定、批发代理销售为一体的化工公司。企业产品被广
泛应用于:肉制品、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制
品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、
竹、木制品,冰淇淋糕点等深加工领域。 公司主营产品:
食品添加剂、饲料添加剂、化工原料、增稠乳化剂、甜味
剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精
香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白
剂、抗结剂、吸附剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保
持剂、组织改进剂、增筋剂、凝固剂、营养增补剂、营养
强化剂等…… 我们的宗旨是:只做专业,不售伪劣!中南
生物愿与各界朋友精诚合作,共同发展!
它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面柔软,延长面储存期和货架期。●主要应用于麻辣膨化食品、面、馒头、面条、方便面、饺子;●还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。产品作用:●增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面、馒头体积,改善组织结构。●可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。●使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。●能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。●使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。●提高速冻食品的质量,改善组织结构。
人溶菌酶存在于眼泪、唾液、鼻、乳汁等分泌液以及腺、白血球、肝、肾、组织中,1ml眼泪中含7mg溶菌酶,1ml乳汁中含0.1~0.5mg。人溶菌酶由130个氨基酸残基组成,有4个S-S键,分子量为14600,其溶菌活性比鸡蛋清溶菌酶高3倍。对于哺乳动物溶菌酶,目前已从牛、猪、猫、兔、猴、马、羊等动物的乳汁中分离出溶菌酶,其化学性质与人溶菌酶相似,但结构尚不清楚,其溶菌活性也远低于人溶菌酶约3000倍。曾林(1999)采用琼脂平板法测定家兔初乳溶菌酶含量。结果表明:初乳溶菌酶含量为(7.96±2.01)μg/ml,常乳溶菌酶含量(5.01±1.32)μg/ml。人及哺乳动物溶菌酶的作用机制与鸡蛋清溶菌酶相同。
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(4)、TG在催化蛋白质反应过程中,温度(在保持酶活温度内)与时间成负相关关系:反应温度高,反应时间短;反之,温度越低时间越长。不同类型食品的理化特性,决定反应过程中温度和时间的关系。下表为TG在各个温度下进行与pH值6.50℃、10分钟的同等反应所需要的温度5℃15℃20℃30℃40℃时间(分钟)(5)、使用安全。由于TG广泛存在于动物组织,人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物,因此,用TG生产的新型食品不仅对人体是安全的,还有利于人体的健康。所以,谷氨酰胺转胺酶是一种使用效果非常明显、用途非常广泛的新型食品添加剂。在肉制品中的应用(1)、基本工艺添加相当于原料重量0.3~0.5%的TG原料肉拌料酶反应(35℃。
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