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西北人做面食喜欢自己动手做，从和面到擀面切面都纯手工制成，臊子面也不例外，臊子面在陕甘地区有其非常重要的地位，每逢年过节、小孩满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

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姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。选用调料醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。挑面时间先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。重庆牛斗碗小面培训(tel:)是潮香园旗下品牌，提供重庆小面培训,重庆麻辣小面培训,重庆小面培训技术等培训服务.重庆小面培训哪家好?潮香园拥有重庆高级小面研发师、***核心配方,现场一对一培训,学会为止,了解重庆小面培训价格费用欢迎来电咨询。岐山臊子面是陕西的特色风味小吃，品种有数十种，有薄、筋、汪、香、酸、辣、光等特色，吃起来柔韧爽滑。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香而不腻，人们吃臊子面一般要求宽汤，即汤多面少，并突出其酸辣味。近几年臊子面不仅在陕西很受欢迎，在其他很多地方都深受大家的喜爱。其实炸酱面是我们山东的传统小吃，后来不知道怎么传到首都北京和天津等地，而现在大家比较熟知的却是老北京炸酱面。做炸酱面重要的是酱料的选择，一般都用正规品牌厂家生产的黄酱，，不然用其他不好的酱等酱凉了以后会很不好拌。炸酱面面的制作时师傅讲究“一抻，二擀，三揉”,这可是做面师傅的拿手活，吃起来是“滑、爽、筋、香”。饸烙面是郏县久负盛名的一种特色小吃。又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。目前业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。当然开餐饮培训店，重庆小面培训在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者较好凡事亲自参与，积累经验。说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，较主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

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