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木耳浸泡时刻太长的话，里边的微生物会很多繁衍，简单发作一些有毒、有害的物质，这些物质也或许没办法经过烹饪彻底消除。泡木耳别超越2小时：用冷水泡1~2小时并勤换水，就能够到达木耳*佳泡发状况。用热水浸泡也能够，既能加快速度，削减浸泡的时刻，也能按捺*成长。其他的菌菇类的泡发做法也可仿效。

添加饱腹感。为菜肴添加一些热量低、有口感、美味足又能饱腹的资料，蘑菇在适宜不过了。煮饭时，参加一份蘑菇，既不会添加多少热量，还能进步蛋白质摄入。烹饪肉菜时，加点蘑菇来调味，那味道光是想就流口水啦。吉林供应。

香菇嘌呤香菇腺嘌呤是下降血脂的成分之一。香菇嘌呤还有较强的抗病毒功用、医治和防备潜在病变—“未病”的功用、避免掉发和*功用。香菇嘌呤酯类*物香菇嘌呤的酯类*物的降血脂功用比香菇嘌呤强10-50倍。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型*），通称为蘑菇。我国已知的食用菌有350多种，其间多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少量归于子囊菌亚门，其间有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述*别离成长在不同的区域、不同的生态环境中。吉林供应。

养分。平菇可使用的养分许多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能使用。人工培养时，顺次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产值较高，其他农林废物也可使用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。

问题与答复能否用麦秸、麦壳培养平菇？麦秸、麦壳的表层含有腊质且质地较硬，平菇菌丝直接分解运用较差，从麦秸、麦壳的营养成分来看，碳氮比值高，所以要调解碳氮比增加含氮量。一般来说，除了麦秸、麦壳外可加麸皮、棉子壳或废棉等混合进行培养。麦秸、麦壳要进行软化处理，即用石灰水（PH8-9）浸泡12-24小时，粉碎成短丝片状，也可将麦秸切成寸长，装袋*熟料培养。

现将平菇好坏*的外部特征介绍:**的特征:从外表看，袋内菌丝悉数呈棉絮白色，粗大健壮密布，散布均匀，没有杂色菌丝，前端规整，呈扇形开展.菌丝分化过的棉籽壳培育料变成黄褐色，木屑培育料变成白色至淡黄色，吃料究竟，有朽木香味。*有平菇的特别芳香味，用手按培育基时有弹性;掰*时不易碎。刚刚构成少数桑葚状的小菌蕾，菌龄25~40天，为**。吉林供应。

香菇干品中*含量较多，其间*B10.07㎎，*B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，*C含量较少。据研讨，香菇还含有*和菌甾醇，前者在阳光下可转变为*D，，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

*则较难辨别。*污染不像霉菌那样菌落长在外表，一看便知，而是涣散在料内。有*污染的*外观不行白、乃至昏暗，菌丝纤细、较稀少，不鲜活，常上下色泽不均一，上暗下白，翻开瓶塞菇香味很淡。

酸碱度过高或过低：由于平菇培育料堆制发酵时和消毒*时会酸化，需加石灰调理pH值，如石灰加的过多或加的过少pH值过高或过低都影响*萌生。料内有氨气：有的菇农猜中加了含氮化肥、或饼肥、或有机肥，或棉籽壳中棉仁的含量高，经堆制发酵和消毒*，含氮化合物分化发作氨气，氨气会灼伤*。

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