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原料:细砂糖175克,水175克,淡奶油150克,水28克(用于融化玉米淀粉),玉米淀粉:12克,吉利丁片8片制法:吉利丁片在冰水中软化。细砂糖放入厚底平底锅内,电磁或明火加热,同时木铲搅拌,至出现需要的焦糖颜色后,降低加热温度,并少量持续冲入“水A”,并不停搅拌,同样再加入淡奶油(液态)。
烘焙产品之面外观缺陷分析:状体积较小面粉未充分熟成(新粉)面粉品质不符合该产品的用粉标准。荆州
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.(编辑:祁连氩弧焊培训学校)