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以此思路所建立的前提方案，操作性前提方案文件，既提高了体系文件的针对性，指导性，又简化了体系文件，同时也有利于与iso9001质量管理体系的作业文件进行整合，另外，上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴，以随时指导员工的日常操作。谨慎启开酒饮瓶，检查瓶口是否破损。快餐要注意监督面和客人能够撕碎的其他食品及食用餐 具。
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iso22000：2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上，又对其进行了扩展和提升，使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。
前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式，主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上又分别对水（冰）的安全、食品接触表面的清洁、防止交叉污染、防止外来污染物污染、手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持、有毒化学品的管理、员工健康与卫生、虫鼠防治等8个方面提出控制要求。
对生产过程中的卫生要求：对每一个工序分别编制卫生操作规程，对工作前，工作中，工作后的所有操作行为，从人，机，料，法，环等5个方面，充分识别可能对终产品的安全与卫生构成潜在影响的因素，从而提出相应的控制要求，这其中涵盖对食品接触面的清洁，防止交叉污染，防止外来物污染等方面的内容。这部分内容也可与企业的工艺操作规程相整合，形成该岗位的作业指导书。
预制食品的再加热处理可根据实际加工条件，确定采用操作 性前提方案或HACCP计划实施控制。
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个人卫生与健康，卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上又分别对水（冰）的安全，食品接触表面的清洁，防止交叉污染，防止外来污染物污染，手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持。ssop主要分为gmp前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式有毒化学品的管理，员工健康与卫生。haccp计划3大部分。工艺卫生文件中对企业的硬件条件其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成虫鼠防治等8个方面提出控制要求。这样的方法并不一定可靠。而HACCP 体系是在探讨造成与食品中毒有关因素如根据历史的食物中毒事件调查资料以及有关安全卫生的研究，了解造成食品中毒的真正因素 。确认的人员：由HACCP小组成员及小组之外的有关技术人员或一线操作人员来进行，如维修人员，岗位操作人员等。在确认活动通过后，体系文件再予以正式发布实施。与验证有关的内容在体系运行过程中应进行验证活动，以证实所制定的控制措施是否得到持续运行并有效地控制了有关食品安全危害。
iso22000标准发布后，很多企业认为标准中的前提方案就是原有的gmp。但实际上，前提方案与gmp之间有很多不同；另外，在以往的咨询工作中也感觉ssop文件存在一些不足，笔者认为，操作性前提方案的建立应在参照原有ssop文件的基础上进行调整和完善。
gmp与前提方案的区别在没有一套完整的食品安全管理体系出现之前，gmp的作用类似于食品安全管理体系手册的作用，涉及内容比较广。
HACCP计划3大部分。其中GMP文件主要依据行业卫生规范或GB14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件，工艺卫生，个人卫生与健康，卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。SSOP文件在GMP文件的基础上又分别对水（冰）的安全，食品接触表面的清洁，防止交叉污染，防止外来污染物污染，手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持。SSOP主要分为GMP前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的HACCP体系文件模式有毒化学品的管理，员工健康与卫生，虫鼠防治等8个方面提出控制要求。确认的人员：由haccp小组成员及小组之外的有关技术人员或一线操作人员来进行，如维修人员，岗位操作人员等。
.(编辑:莘县氩弧焊培训学校)
