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东莞圆领T恤推荐在日常的生活中大家有没有过在食物中吃到头发的经历呢？可能对当时的场景还历历在目。
根据日本毛发科学协会的的报道显示：正常成年人的头发有10万根左右，，按照正常的代谢周期平均每天大概有70-80根头发脱落。
这样计算的话，在车间工作8小时计每个员工可能会产生约18-25根脱落的头发，那么这些脱落的头发应该怎么进行防护呢？
作为食品生产企业来讲头发的异物也是常常被投诉或者二方、三方审核客户关注的重点，这篇文章就跟大家一起来聊一聊跟防护有关的工作服管理。
通常在食品企业常讲的“工作服”还括帽子、发网、口罩、套袖和围裙等，其实这些都是工作服配套物品，这里重点介绍工作服管理，不括配套物品。
1.穿戴工作服的作用从食品安全和质量的角度来讲，穿戴工作服主要有利于防止和降低异物风险、化学污染风险和微生物污染风险，具体可以表现在以下4个方面。
“
1）防止人体毛发、皮屑等脱落物对食品的污染和危害
2）避免口、鼻、耳产生的颗粒型污染物
3）预防使用化妆品的生产人员化妆品带来的污染风险
4）减少服装面料化学污染风险和便服潜在脱落物风险
2.工作服管理常见问题食品工厂中工作服管理的问题常常表现在选择、存放、使用、清洗和消毒方面，总结来讲主要有5点。
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1）工作服面料和款式等选择不合理，如腰部以上有口袋、纽扣、拉链等
2）工作服的穿戴不规范，如穿戴的顺序颠倒、头发或便服外露等
3）工作服的存放管理混乱，如工作服与便服或个人物品混放等
4）工作服清洗不及时不彻底，如没有按照规定的频率进行回收和清洗处理等
5）工作服消毒不充分，缺少工作服消毒效果验证，如消毒方式和消毒时间不足等
3.工作服相关的标准要求作为食品生产企业来讲除了知道穿戴工作服具有防止和降低异物风险、化学污染风险和微生物污染风险的作用之外，还应该了解标准规范中相关的要求，才能更好地满足法律法规、标准和客户的要求，有效降低风险。
表1不同标准对工作服的要求
此外，将于2020年9月1日实施的GB/T 37850-2019 《食品从业人员用工作服技术要求》规定了食品从业人员用工作服的总体要求、技术要求、检验方法、检验规则和适用范围等内容。
4.工作的选择管理在选择建议工作服时，建议充分考虑面料、款式、缝制工艺、颜色和标识及数量5个要素。
表 2 工作服选择的要素和原则
图1 不同款式工作服
5.工作服的穿戴管理5.1工作服的穿戴管理
图2 工作服穿戴流程
以清洁作业区穿戴连体式工作服为例，具体的工作服穿戴流程如图2，分解为8个步骤实现。
工作服的穿戴遵循：由内而外，自上至下的原则。
工作服穿戴的口诀：便鞋、便衣早早换，口罩、发网、风帽依次戴，穿工服、换工靴，更衣检查切莫缺。
5.2工作服的暂存管理
在实际的生产管理过程是否也遇到过员工工作服暂存不符合的问题，尤其是员工班次临时结束需要就餐时或者上厕所时。
小编在审核或评估的过程中经常发现上午去企业现场和下午去企业现场时员工更衣室工作服管理差别很大，图3中你更喜欢哪一种存放呢？
图3 工作服的临时存放管理
5.3工作服的摘脱管理
为了保护员工的健康和减少风险的引入，在实际的生产中工作服的摘脱也应按照标准要求进行管理，摘脱下来的工作服应集中分区收集至专用容器中，并做好标记。
工作服的摘脱遵循：由外而内，自下至上的原则。
工作服穿戴的口诀：脱鞋靴、去工服，风帽、发网、口罩依次摘，顺序切莫前后颠。
6.工作服的清洗和消毒管理工作服清洗前要注意检查工作服有无破损、缝线脱落等，并按照清洁区、准清洁区、一般清洁区的顺序依次清洗，不得混放洗涤。
6.1 工作服的清洗频率
表3工作服清洗频率表
工作服的清洗频率与穿戴工作服的区域卫生要求息息相关，参照GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》和GB 50687-2011《食品工业洁净用房建筑技术规范》，一般将生产区分为：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
工作服具体的清洗频率应结合产品的特点，按照风险评估的结果实施。
6.2 工作服的清洗方式
表4工作服清洗频率表
6.3 工作服的消毒方法
1）清洗前使用消毒液浸泡
（如浓度1%的84消毒液、100ppm次氯酸钠等），清洗后使用自动清洗设备自带烘干杀菌处理。
图4 工作服消毒-浸泡和烘干
2）紫外线消毒处理
建议将清洗、烘干后的工作服在洗衣房或更衣室采用紫外线照射不小于30min处理，外清洗和员工自己清洗的工作服同样适用使用前紫外线照射处理。
图5 工作服消毒-紫外线
3）臭氧消毒处理
采用臭氧对工作服进行消毒时，确保工作服悬挂区域相对湿度控制在90%左右，同时待臭氧浓度达到10-20ppm，每平方米每小时臭氧量25-50mg之后保持15min。
图6 工作服消毒-臭氧
6.4 工作服的消毒效果验证
清洗消毒效果如何确认？建议依据GB 19082-2009《医用一次性防护服技术要求》对工作服进行涂抹实验，尤其是洁净区员工穿戴的工作服。
采样时间定在生产员工上班换工作服之前或生产过程中采样，采样点宜选择袖口或门襟处。
7.我们可以从哪里开始？
1） 查看正在使用的员工工作服面料、款式、数量等是否合适？
2） 检查员工工作服的穿戴、暂存和摘脱有没有规范管理？
3） 确认员工工作服的清洗、消毒和清洗消毒效果验证是不是有遗漏？
4） 觉得本篇文章解决了您的困惑，速速转给小伙伴们哦。
参考文献
[1]. 《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）
[2]. 《食品工业洁净用房建筑技术规范》（GB 50687-2011）
[3]. 《医用一次性防护服技术要求》（GB 19082-2009）
[4]. 《食品从业人员用工作服技术要求》（GB/T 37850-2019）
[5]. 《国际食品标准IFS-Food》（第6.2版）
[6]. 《全球食品标准BRC》（第八版）
[7]. AIB国际统一检查标准
[8]. 食品580公众号：工作服的选择和管理
质安选公众号：常用工作服解决方案
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