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所有的食品危害，只是控制显著危害。显著危害控制住了，也就降低了食品危害风险系数。哪些危害 是显著危害？一般应从两个方面来确定：发生的可能性（风险性），一旦控制不当会给人们带来不可接受的健康损害（严重 性）。在实践中，一般是根据工作经验，流行病学数据，客户投诉及现有。否按规定的时间间隔对车间水龙头出水口进行水质检测，抽查水龙头出口水质余氯及微生物抽查检测记。

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ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。

炎，心肌炎，肝炎，肺炎等症状。 比如人们比较熟悉的猪囊虫病，就是人们食用了未煮熟的囊虫病猪肉而被感染。寄生虫污染食品的途径有以下几种 ：原料动物患有寄生虫病，食品原料遭到寄生虫卵的污染，粪便污染，食品生熟不分。

司高管理者是否了有权启动撤回的人员和负责执行撤回的人员？撤回方案的有效性是否进行了验证(模拟撤回)并保存了记录？查看模拟撤回记录确认实施状况是否与方。

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受的水平，而控制措施主要是针对显著危害而言的。在实践中，可以有很多方法来控制食品危害的发 生，有时一个显著危害只需一种控制方法就可以控制，有时可能同时需要几种方法来控制，有时一种方法也可以同时控制几种不同的 危害。一般情况下控制措施有几种。6.4工作环境确保食品安全对工作环境有哪些要求？设备部如何保证工作环境达到要求。这些验证活动由于各自的频次不同，而形成各单项验证活动，当某个单项验证活动的结果未能满足策划的要求时，应考虑从iso22000标准中“8.4.2单项验证结果的评价”条款所提出的几个方面进行评审，查找问题的原因并制定相应的纠正措施。这些活动类似于iso9001中的“8.2.3过程的监视和测量”和“8.2.4产品的监视和测量”的内容，可以进行体系整合。

ISO22000的步骤和原理

5个初始步骤是：
1) 建立HACCP小组；
2) 产品描述；
3) 预期使用；
4) 绘制流程图；
5) 现场确认流程图。
7个原理是：
1) 对危害进行分析；
2) 确定关键控制点；
3) 建立关键限值；
4) 建立关键控制点的监视体系；
5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；
6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；
7) 建立文件化的体系。

高校后勤社会化带来的外在压力和内部驱动力急需的变革。但是许多作为高校食堂的管制部门对于导入标准体系一无所知。一些学校即便知晓，也仅仅只是做“壁上观”，更有甚者，认为导入这些标准体系是“劳民伤财”，徒做无用功，反而采取了一些阻挠措施。），确认其是否按照《HACCP计划》和《操作性前提方案》执行。关键控制点和操作性前提方案验证：抽查用于关键限值的检测装置校准记录（每周用标准计量器具进。

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