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以此思路所建立的前提方案，操作性前提方案文件，既提高了体系文件的针对性，指导性，又简化了体系文件，同时也有利于与ISO9001质量管理体系的作业文件进行整合，另外，上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴，以随时指导员工的日常操作。具体要求可括：餐饮业建筑周边环境，建筑结构，专用区 域场所设计，食梯等附属设施设置，贮藏库，人员卫生设施配置等要求。

毕节ISO9000认证在哪里办（昆明）

iso22000：2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上，又对其进行了扩展和提升，使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。
前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式，主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上又分别对水（冰）的安全、食品接触表面的清洁、防止交叉污染、防止外来污染物污染、手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持、有毒化学品的管理、员工健康与卫生、虫鼠防治等8个方面提出控制要求。

与客户的沟通，还括在食品链中与其上游和下游组织的沟通，与食品管理，影响或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等等方面的沟通。此外还要求组织应确保影响食品安全的人员意识到有效进行内外部沟通的必要性，确保食品安全组及时获得变更的信息．将内外部。

则可能将其溶解而造成危害。因此高酸性食品置放的容器是危害分析考虑的又一因素。在监视上，可用目视检查是否违反以上 原则的操作。

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原料的解冻对于冷冻原料解冻过程的危害分析，需考虑危害与解冻相联系的因素如源于水的交叉污染，解冻时间和方式，内部融化前，外部微生物的生长等。解冻的肉禽产品在进一步加工前应经常检查确认解冻过程的完全，或者加工时间应考虑肉品的温度，可通过加工过程的良好操作程序实施控制。操作性前提方案还括不合格品 控制，应急准备和相应，沟通，预防和纠正措施，文件和记录控制，培训计划方案和程序。标准对于风险控制还体现在对问题产品召回的要求方面，要求确保已被确定为不安全的受影响批次的终产品在交付后能够及时，完全地召回。这就改变了传统的学校食堂食品安全管理，比较重视事前控制和事中控制，但对出现食品安全事故等紧急情况及其应急处理却缺乏认识和控制。

iso22000标准发布后，很多企业认为标准中的前提方案就是原有的gmp。但实际上，前提方案与gmp之间有很多不同；另外，在以往的咨询工作中也感觉ssop文件存在一些不足，笔者认为，操作性前提方案的建立应在参照原有ssop文件的基础上进行调整和完善。
gmp与前提方案的区别在没有一套完整的食品安全管理体系出现之前，gmp的作用类似于食品安全管理体系手册的作用，涉及内容比较广。

以此思路所建立的前提方案，操作性前提方案文件，既提高了体系文件的针对性，指导性，又简化了体系文件，同时也有利于与iso9001质量管理体系的作业文件进行整合，另外，上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴，以随时指导员工的日常操作。具体要求可括：餐饮业建筑周边环境，建筑结构，专用区 域场所设计，食梯等附属设施设置，贮藏库，人员卫生设施配置等要求。

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