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蛋鸡蛋是糕点制作中常用的原料，鸭蛋，鹅蛋因含有异味在糕点制作中很少使用。蛋的化学成份：蛋壳：占全蛋的10%。蛋白：占全蛋的60%。蛋黄：占全蛋的30%。去壳净蛋约50～55g，其中蛋白占66.5%，蛋黄占33.5%。烘焙前坯料表面刷蛋液，以使制品表面光亮，咸面可用全蛋液，甜面可用加水稀释的蛋液，比例烘焙后可趁热在制品上刷色拉油或熟花生油。岳阳

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培训保障

1、签订培训合同，

2、保证每个学员全程都是实践动手学；

3、保证核心技术配方无保留传授技术；

4、保证学中途不增加任何杂费；

5、保证学员能够完全掌握核心技术；

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7、小班教学模式，真材实料、实操：

培训项目内容：

蛋糕类：

生日蛋糕、慕斯蛋糕、法式西点、千层蛋糕、马卡龙、韩式裱花、拿破仑蛋糕、奶油裱花、老婆饼、曲奇饼、月饼、绿豆糕、老婆饼培训、蛋糕培训、马卡龙培训，千层蛋糕培训，蛋挞培训，饼干培训，面培训，蛋挞培训，蛋糕培训、戚风蛋糕培训、马芬蛋糕培训、芝士蛋糕培训、提拉米苏培训、

蛋挞泡芙系列：广式蛋挞、葡式蛋挞等，奶油泡芙和水果泡芙制作。

美味曲奇系列：原味牛奶曲奇，贝壳曲奇，心形曲奇，卡通曲奇，樱桃曲奇，原味黄油曲奇，红薯曲奇，花生曲奇，巧克力曲奇，咸味曲奇，肉松曲奇，

宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥，南瓜桃酥，杏仁桃酥，花生桃酥，牛奶桃酥，咸味桃酥，五仁桃酥等。

芝士慕斯系列：

巧克力蛋糕，提拉米苏蛋糕，抹茶蛋糕，芝士小模，芝士大模，各式水果芝士、香酥底，草莓蛋糕，芒果慕斯，轻乳酪，重乳酪，焦糖芝士，镜面芝士，慕斯蛋糕，黑森林蛋糕等。

披萨系列：披萨酱料的制作，美式披萨酱，意式披萨酱，批萨面饼，美食面饼，意式面饼，夏威夷风情披萨，米兰披萨，蓝色海洋，各式水果披萨等。

的烤箱没有上下火调控，为了避免这一问题对产品外型，质量造成的影响，可在产品八成熟时，在制品表面覆盖一张铝铂纸或白纸，以防止产品上色过深，避免外焦里不熟等产品质量问题。油脂蛋糕特点与类型油脂蛋糕是一类在配方中加入较多固体油脂的蛋糕。其弹性和柔软度不及海绵蛋糕，但质地疏散，滋润，带有油脂特别是奶油的香味，油脂蛋糕具有较长的保存期。面团成型时可将其擀开撒核桃仁和葡萄干，再卷拢，面可沾燕麦粉。张氏面配方面：高筋粉1000克　糖50克　盐20克　脂40克　改良剂5克　奶粉20克　酵母10克　水580克。

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民以食为天，餐饮业注定是永恒的朝阳行业，历来是的热点行业， 小、回报高！低、回报 快！适合各种打工族、失业人员、大学生等。 

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岳阳市平江县瓮江镇糕点培训高清图2021巧克力是西点装饰的主要材料之色泽，香味均来源于可可成份，巧克力是天然可可脂加糖和可可粉经乳化而成，质细腻而滑润。质量好的巧克力入口会慢慢融化，香味浓郁口感细腻无嚼蜡感。加牛奶的称为牛奶巧克力，不加牛奶的为纯巧克力。有经脱色处理的白巧克力和加色加味的各种巧克力制品，挤线装饰用的有巧克力酱及软质巧克力。

刷面料：蛋黄：150g.水：200g.亮光剂：蛋清100g.蜂蜜100g.色拉油100g.(乳化)。糕点培训岳阳

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面向对蛋糕有浓厚但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全制作各款蛋糕.教学内容括基础的设备、电器配置，裱花间的配置、生产车间配置，材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列，人员的配备及管理等饼店的硬件配置的理论知识。

特色饼干类的制作

南瓜饼（原豆沙，板栗、红枣、芝麻、糯米椰丝、花生、玫瑰豆沙，葡萄奶酪等10多个口味）、绿豆饼、桃酥饼、肉松饼,鸡蛋仔，泡芙、布丁类，蛋挞、舒芙蕾等

学各种饼类的制作和烤制及出炉时间3学格式面 肉松面、

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学时间

随到随学，循环授课，早上9点—下午5点，签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。从原料认识到成品出炉全套实操，为每个学员配备一套学工具，搭配配方，实操学为主，反复练。xgg336699

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