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谓食品 危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物，化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性 ，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别和危害评估。危害识别食品的危害识别在HACCP体系中是十分关键的环节，它要求在食品 原料使用，生产加工和销售，装，运。否按规定的时间间隔对车间水龙头出水口进行水质检测，抽查水龙头出口水质余氯及微生物抽查检测记。

云梦 QC080000认证 当地审核员（开平）

ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。

求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况，如火灾，洪水，活动，人为破坏(如投毒)，能源故障(如停电)，环境污染，食物中毒与食品安全事件，新的危害的出现或由于商业风险的识别，组织应策划应急准备和响应措施，括人力资源，基础设施，应对程序等。

并跟踪验证？是否有内部审核报告及首末次会议记录？产品检验：抽查原辅料材进货检验记录，供应厂家的检验报告，半成品检验记录，成品检验记录/报告。

云梦 QC080000认证 当地审核员（开平）

其作为显 著危害来对待。在危害识别，分析过程中，HACCP体系负责小组应组织人员以 自由讨论方式进行，集思广益，广开言路，尽可能发现潜在危害，防止遗漏显著危害。控制措施控制措施是预防措施而非纠正措施，即通过预先的行动来防止或食品 危害的发生或将其危害降到可接。解对食品安全方针的管理情况是否满足标准5.2c)的要求？否制定了可测量的食品安全目标。iso22000标准“8.4.3验证活动结果的分析”条款中所提出的几个方面作出分析，从而识别改进区域，为持续改进提供支持。这项活动类似于iso9001“8.4数据分析”条款的内容，也可以进行体系整合)ISO22000认证中危害分析是HACCP七大原理之也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所。

ISO22000的步骤和原理

5个初始步骤是：
1) 建立HACCP小组；
2) 产品描述；
3) 预期使用；
4) 绘制流程图；
5) 现场确认流程图。
7个原理是：
1) 对危害进行分析；
2) 确定关键控制点；
3) 建立关键限值；
4) 建立关键控制点的监视体系；
5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；
6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；
7) 建立文件化的体系。

的集体发病事件，多数也属于食源性疾病。病原性微生物对人体健 康造成的伤害括食源性感染和食源性中毒。食源性感染会造成腹泻，呕吐等症状，食源性中毒，即食物中毒，对人体造成的危害更 加严重。病原性微生物主要的来源是，在适宜的环境如营养成分，pH值，温度，水活度，气体（氧气）等条件下，微生物会快速繁。监视和评价监视结果有关的职责和权限以及记录的要求？确认监视的方法和频次是否能够及时识别关键限。

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