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为了强化独特味道,不少餐饮企业已经将业务延伸到调味品领域,括小肥羊,海底捞,谭鱼头,眉州东坡,呷哺呷哺都开始生产自己的调味品。对于当前正处于整合阶段的调味品行业来说,定制调味品提供了突破餐饮终端的切入点。
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干货调料:花椒,大料,干辣椒,香叶,茴香,桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水,油而产生霉变,也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射,很容易变白,导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。
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