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原浆酒是可以直接喝的,比如早些年间的二锅头,其工艺就是取酒之时掐头去尾,取出中间段酒直接售卖,这便是原浆酒。不过实际上以如今白酒的工艺技术以及口味标准来说,这样的原浆酒其实并不是好喝,除去酒精度不能统一外,原浆酒还有着含杂醇,香味寡淡,口感平凡等缺点,总之就是不是好喝的白酒,不过也有许多朋友喜欢喝原浆酒。看到这里因为从心里觉得刚蒸馏出来的酒就是真全粮白酒。那么肯定能直接喝了。的确大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒。
中国的白酒文化源远流长,传承千年,在市场中占据着非常重要的位置。白酒代理哪个品牌好?时间味道酒,它的口感上佳,酒香醇正,一直以来都深受消费者的喜爱,生意十分火爆,值得您的选择。白酒代理哪个品牌好?时间味道酒一直秉承酒都文化传统,努力强化内部管理,严把产品质量关,以诚信为本,着力打造品牌形象,从而使产品在社会上具有较高的知名度和广泛的市场占有率。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。在说原浆酒之前,首先我们要弄明白“浆”的意思,“浆”是指较浓的液体。
酿酒师,水井坊副总经理赖登译曾明确地说过,原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒是有标准的,酒体中的各种指标只有合格了,对人体的伤害才是小。酒类营销专家铁犁认为,原浆酒本身就不应该推广,不应该给消费者喝,怎么可能一个标准呢?所以,原浆酒不宜过分炒作,不然一旦泛滥成灾,对白酒行业将是一个巨大的伤害。
看:烧去酒精的白酒,清澈透明,表明水和酒精加化学添加剂勾兑而成的,酒精烧掉之后,剩下水和化学添加剂都是无色透明的。
勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平,虽然对身体没有很大的危害性,可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。 营养性白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代,白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体危害小。
鉴别粮食酒方法取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长,酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)。
原浆的概念是一些酒友身边有酿酒的师傅和开酒坊的朋友,喝酒的认为刚酿出来的酒才是好酒。四开酒坊朋友送给他的酒肯定是原味的好酒,一来二去就有了原浆酒之说。市面上的瓶装原浆酒是真的原浆酒吗?事实上市场上销售的瓶装原浆酒是算不上原浆酒的。
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