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济南中酿机械设备有限公司

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加强工艺卫生，开展微生物检验工作(尤其是厌氧菌检验)，防止微生物污染。努力降低麦汁中的多酚物质含量及控制麦汁中大分子蛋白质的含量。在非正常生产情况下(如停电，设备故障等)不能供冷使品温上升，供冷后急于要将已回升的品温降下来，而将冷却管全部打开，热交换温差大，导致内循环剧烈，罐内对流速度失稳，使已沉降的酵母从罐底部反冲上升，就象潜水员从深水上来必须缓慢进行。6其中很重要的原因就是要使体内逐步减压与周围环境基本保持等压。而大罐的高度通常都在10—25米或更高，由于前述原因，衰老的酵母骤然上升其细胞壁的弹性因其衰老而变差，很容易使酵母破壁自溶。

麦汁中的溶解氧的影响。麦汁中适量的溶解氧，保证发酵前期麦汁具有较高的氧化电位，有利于a-乙酰乳酸的氧化脱羧，从而降低啤酒中双乙酰的含量。必须控制合理的麦汁a-氨基氮含量。a-氨基氮是酵母繁殖的主要氮源，不同浓度的麦汁要求其含量不同。它对双乙酰的生成与还原产生直接影响，如(表。啤酒通常利用硅藻土进行过滤。然而硅藻土过滤技术还有许多缺点，不管是从环保角度还是从经济角度考虑，去除大量硅藻土都是一个问题。处理硅藻土应特别小心防止粉尘形成。硅藻土过滤在整个啤酒生产过程中是一个分批的，复杂和关键的一步。膜过滤可以代替硅藻土过滤。

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而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤，然后就被放入特制的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌。从营养成分上来说活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素。生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒更有营养。濮阳小县城开小型啤酒厂客户至上濮阳该套设备制备脱氧水的工作原理：本系统采用常温真空脱氧与真空状态下充CO2气体置换法连用，即混合式脱氧法。其工作原理是依据亨律(Henrg)和道尔顿定律。

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影响灌酒压盖质量的因素：在灌酒过程中爆瓶太多子本身质量不好，耐压低过洗瓶机洗瓶后，瓶温过高，导致在灌酒过程中温差大而爆瓶多。引沫不好：水引沫装置压力低酒CO2含量偏低计量不稳定，计量浅装的太多:此情况多是移管式控制液位，因为灌酒速度太快导致的。濮阳小县城开小型啤酒厂客户至上濮阳同时受到制麦工艺的直接影响。如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。　　麦芽溶解度过高，低分子糖和氨基酸含量高，同时，在大麦发芽时，为蛋白质和淀粉分解为可溶性氨基酸和糖，提供了较多的美拉德反应的组分，加速了色素物质的浸出。麦芽色度是决定啤酒色度的首要条件，一般在生产工艺相对固定的条件下。造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。　　花因素：酒花储存时间过长，或已氧化变质，其中的酚酸，儿茶素，花色苷等物质过多会产生苦涩感，同时也使啤酒色度加深。

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