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此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策性，体制性难点，使得后勤社会化改革缺乏推动改革深入发展的压力和动力，其中学校承担无限责任是其“瓶颈”。如果能够把建立有效的食品安全管理体系作为学校食堂体制变革时规避风险或减少食品安全事故的门槛，以减轻学校责任的重要手段。这也一定程。食品安全管理体系的绩效评价过程括对监视和测量，验证活动结果所获取的数据和信息，以及对前提方案和危害控制计划实施情。

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iso22000：2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上，又对其进行了扩展和提升，使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。
前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式，主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上又分别对水（冰）的安全、食品接触表面的清洁、防止交叉污染、防止外来污染物污染、手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持、有毒化学品的管理、员工健康与卫生、虫鼠防治等8个方面提出控制要求。

确标识食品原料，半成品，成品，确保食品原料，半成品，成品分开存放，于食品原料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器应标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，消毒，保持清洁。

策划过程策划过程可分成若干个子过程，这些子过程是建立食品安全管理体系要加以识别和管理的，可分为以下七点。

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以此思路所建立的前提方案，操作性前提方案文件，既提高了体系文件的针对性，指导性，又简化了体系文件，同时也有利于与iso9001质量管理体系的作业文件进行整合，另外，上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴，以随时指导员工的日常操作。应予以彻底清洗消毒，若清洗消毒不当则仍会造成污染。可用食品接触面涂抹检测分析，来判断可能存在的危害， 由于餐饮业的特殊性，对于特殊食品接触面的清洗消毒可作为关键控制点实施控制。对于“证实是否有效地控制了食品安全危害”，则可以通过质检部门对水，食品接触面等的微生物检测，对原辅材料，半成品的理化指标，微生物指标，感官指标的监测，以及对终产品的内，外部检测等多种方式来进行。需要指出的是，除了HACCP计划中单独提出验证活动要求外，在操作性前提方案中所提出的要求实际上也是验证活动，另外，内部审核，外部审核也是一种验证活动。记录复查等方式来进行可以通过现场巡查这里所提到的“证实控制措施是否得到持续运行”。

iso22000标准发布后，很多企业认为标准中的前提方案就是原有的gmp。但实际上，前提方案与gmp之间有很多不同；另外，在以往的咨询工作中也感觉ssop文件存在一些不足，笔者认为，操作性前提方案的建立应在参照原有ssop文件的基础上进行调整和完善。
gmp与前提方案的区别在没有一套完整的食品安全管理体系出现之前，gmp的作用类似于食品安全管理体系手册的作用，涉及内容比较广。

ISO22000标准在学校食堂食品安全管理体系中的应用由于IS022000标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品安全管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品安全管制。作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品安全管理体系。求。，基础设施和工作环境管理过程。根据食品行业类别，按不同的食品法规要求，对基础设施和工作环境加以管理。

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