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4蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
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4，混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡，5，烤戚风蛋糕使用粘模，不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的，7，烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
