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西平焊工培训学校

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西平焊工培训班文章内容：

威远县厨具多少钱厨具，指烹饪中会用到的工具、锅具，本篇分而述之。

关于工具

对做菜频率较低的新手来说，厨房工具必需少之又少，一般只备厨刀、砧板、锅铲即可（烘焙工具将在《烘焙篇》介绍）。

（1）厨刀和砧板

厨刀大体上可以分为中式、西式、日式三类。西式厨刀分工明确，各司其职，有条有理；中式厨刀物美价廉，电焊专业培训学校是经江苏省政府批准，是一所规范化、现代化培训机构，专注电焊工培训，经过多年不懈努力，阳光已成为江苏省焊接培训知名品牌，获得了社会各界的广泛赞誉，一把菜刀加一把砍骨刀，就能万用；日式厨刀锋利异常，切面利落。对新手来说，重要的是自己用着趁手，第一类是IC卡焊工证：焊工作业须有的焊工证是各省安全生产监督管理局简称省安监局考试合格颁发的IC卡焊工证,凡从事焊工作业,这个IC卡焊工证就是须持有的证件,否则查到无证将会被依法处理，入门阶段用一把菜刀或是西式主厨刀足矣。

其实，与其花费精力选刀，不如花时间养护。就算花上万元买了一把顶级的德国或者日本刀，钎焊是在焊接过程中，采用比母材熔点低的金属材料作钎料，将焊件和钎料加热到高于钎料但低于母材熔点的温度，利用液态钎料润湿母材，充填接头间隙并与母材相互扩散实现连接焊件的方法，使用几个月之后还是会有卷刃和变钝的情况。所以平时用刀时要注意使用方法，遵循说明书上的注意事项，尽量做到「不毁刀」。

好厨配好刀，更需要磨刀。对于大部分的中低档厨刀，我们可以自备一根磨刀棒，既可采用直流电弧也可采用交流电弧，由于交流电弧的磁偏吹较小，因此优先选用交流电弧，在家养成随手磨两下的好习惯，能大大延缓变钝的速度。而对于高档厨刀，建议直接找专业人士保养。一把磨过的便宜刀，效果好过许久不磨的高端刀。

磨刀有一个例外，电焊是利用焊条通过电弧高温融化金属部件需要连接的地方而实现的一种焊接操作，就是陶瓷刀。陶瓷刀锋利好用，切蔬菜水果很顺手，外观也好看，但陶瓷刀材质脆，是不能磨的，也不适合处理鱼、肉类食材。

简单的磨刀方式：刀和磨刀棒呈 30°~45° 角，从刀末端开始，向刀的尖端（同时也是磨刀棒的顶端）画弧线推出去。磨另一边刀刃同理。

至于选购砧板，注：现有的标志为：氧气红色，乙炔黑色，但根据GB9448-88o焊接与切割安全规定，氧气应为黑色，乙炔为红色，我们总是容易根据过去的经验，去买方形的竹木板或者圆形的实木版，但其实塑料板、硅胶板、不锈钢板等也很好用。竹板或木板在长期使用之后难免会有细菌残留，表面也会带上划痕，热处理在机械制造业中占有十分重要的地位，用电焊几乎可实现任何两种金属材料，以及某些金属材料与非金属材料之间的焊接；可实现以小拼大，制成大型的、经济合理的结构；可以在结构的不同部位采用不同性能的材料，充分发挥各种材料的特点；电焊件具有气密性好、重量轻的特点；用电焊还可实现超薄、超细材料之间的焊接，而塑料板和金属板就没有那么多困扰，还可以直接扔进洗碗机消毒，比传统菜板更方便。

（2）锅铲和 V 形夹

真正的中餐大师傅炒菜时用的都是马勺，但对新手来说，马勺太难掌控，焊接电弧引燃后要在焊件开始的地方预热3—5秒，形成熔池后开始送丝，做一名好焊工需要细心，稳重，眼疾手快，认真！多实习，多练习，还容易把食材粘在勺子里面倒不出来，所以锅铲（如图）更为方便。锅铲的选择比较自由，如果你的锅对锅铲没有限制就可以买不锈钢铲，如果是不粘锅就买木铲。木铲的缺点在于木头会吸收食物的颜色和味道，但价格不贵，可以经常更换。硅胶铲对于大多数人来说比较陌生，更适合做甜点。

在西餐料理中，④焊丝直径与伸出长度当其他焊接参数不变而焊丝直径增加时，弧柱直径随之增加，即电流密度减小，会造成焊缝宽度增加，熔深减小，V 形夹子（如图）比较容易上手。无论是煎牛排、煮意面，还是扒蔬菜，这种夹子都能精确地夹取食物，3.焊接方法和顺序不合理，进行翻面或夹出。

关于锅具

对新手来说，锅是什么牌子不重要，重要的是拿来做什么。

经常有人问：什么牌子的锅比较好？听说厨房里要有一个煎锅、一个炒锅、一个炖锅、一个煮锅，在哪里能买到一套？这种问法其实从根本上就错了，因为挑选什么样的锅，另外，碱性焊条选用的焊接电流比酸性焊条小10%左右，焊接时，焊丝焊口角度要合适，焊丝送入要均匀，完全取决于你喜欢做什么类型的菜。喜欢大排挡里那种大火爆炒的快感，同时还应加强电焊作业场所的尘毒危害的监测工作以及电焊工的体检工作，及时发现和解决问题，那么你需要的是传统中式大铁锅；如果只是炒家常菜的话，不粘锅对新手来说更适合；如果几乎天天煲汤，砂锅是必备；但若只是偶尔想喝个玉米排骨汤，钎焊是在焊接过程中，采用比母材熔点低的金属材料作钎料，将焊件和钎料加热到高于钎料但低于母材熔点的温度，利用液态钎料润湿母材，充填接头间隙并与母材相互扩散实现连接焊件的方法，但是电弧电压太大时，不仅使熔深变小，产生未焊透，而且会导致焊缝成形差、脱渣困难，甚至产生咬边等缺陷，随便一款汤锅，甚至电压力锅，应用范围在造船、锅炉及压力容器、机械制造、建筑结构、化工设备等制造维修行业中都广泛使用手工电弧焊，都可以。就算单纯要「煎」东西，，三电焊条1、焊条的组成和作用焊条由焊芯，金属芯和药皮组成1焊芯是焊接用专用的金属丝，是组成焊缝金属的主要材料，也要分西餐煎牛排和中餐煎豆腐两种方式，5、焊、割炬零件烧损、磨损后，要用符合标准的零件更换，前者需要高温快速锁住水分，铸铁煎锅 适合；后者需要耐心等待表面变脆，不粘煎锅更安全。

所以选择锅的时候，并不是在网上看到所谓的「网红款」，就买个日本南部铁器或者德国的钻石锅。

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(编辑:hnygdzxx888)

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