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夏季以湿热天气为主，这种湿热的环境更有利于病原微生物的生长繁殖，所以夏季更容易发生食物中毒，为大家介绍夏季预防食物中毒的一些常识。

保质期，辨仔细

选购食品时，应该买安全卫生的食品。不在没有经过卫生行政部门批准的地方买盒饭，而且不能吃放置时间超过4小时的盒饭。这里要说明的是，在正规盒饭批准经营点买的盒饭，应该有制作时间的标识;集体购买的盒饭，一般在外装箱上也应标注时间。不要买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品;不吃过期的、无标识的、装破损的食品;不买无冷藏条件的酸奶。总而言之，无论在何处购买食品，都要仔细辨别出厂日期和有效期，不要“糊里糊涂”地吃过期食品。

剩饭菜，要冷藏

日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且 好用保鲜膜好，以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌，往往被人忽略。实验表明，有些食品不可冷冻后再食用，如生姜，有人以为把姜放在冰箱里冷冻，拿出食用时依然能保持新鲜，殊不知，受冻的生姜在常温下化解时，会产生一种致癌物，不利于健康。所以，一般的蔬菜、水果类食品，只需冷藏保鲜即可。

吃冷饮，莫贪多

夏天天气炎热，人们爱吃些冷食，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等更是离不了手。冷饮好吃，但也不能无节制地猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。

海货鲜，要煮透

夏天，海鲜上市，鲜美诱人，但吃的时候也不能盲目图“鲜”。要知道，吃了半生不熟的海“鲜”，美了嘴，可苦了肠胃。所以吃海鲜时，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被*吸收而致病。

在日常饮食过程中要注意抓好防止污染、控制致病菌的繁殖和杀灭致病菌三个环节，就可以避免食物中毒的发生。
 

(整理：电焊工培训学校)