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“葛花侵野径，源水绕笥山。”每当春烟醉柳、草长莺飞的时节，葛花便迎来了它花繁叶茂的花期。葛花花形纤巧、灵润，花色清丽淡雅，藤条长而自然弯曲，野生葛花藤条常依山攀援，它的枝条像少女的心事一样蔓延，盛开着一朵朵紫色的梦幻。
葛花为葛藤的未开放的花蕾，性味甘、平，有醒脾和胃之功效。一些古代文人偏爱葛花的一个重要原因便是葛花可醒酒解酒，民间素有“千杯不醉葛藤花”之称。唐代天宝年间进士韩翃有诗道：“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人。”这是韩翃在江边送王少府乘舟去往杭州时，临别作诗里的两句。韩翃在诗中希望王少府能够留住杭州，而不是再北来，如果有了佳句(新诗)供他欣赏，就请王少府准备好葛花和栀子，等自己有机会便去杭州与其相聚。“栀子”一名同心花，常用来赠人，有吉祥之意。这里让王预备好解酒的葛花，意在说自己酒兴正浓，愿意一醉方休。而从这两句体现文人才士超尘绝俗、诗酒自适的高雅情趣的诗句中， “之为极也可见“葛花”确为古人饮酒时所钟爱。
关于葛花可以解酒的神奇药方，中医古书上有诸多记载。早在1500年前，陶弘景在《名医别录》中就有记载“葛花，消酒。同小豆花，干为末，酒服，饮酒不醉也。”《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。
对于葛花可以解酒这一点，现代医学也做出了证明。从葛花中提取的多种成分，对乙醇所致的机体代谢紊乱有着显著的保护效果。其中，所含的异黄酮成分，可使饲喂乙醇的小鼠血中乙醇、乙醛浓度明显下降。研究人员据此配制成细粉剂型，可在饮酒中兼服，且无任何毒副作用。
生活中我们用葛花作醒酒方剂的最简便方法就是，取葛花10~15克，用水煎服，或直接冲开水沏成茶，酒前15分钟饮用便可使酒量大增，起到一定预防醉酒的作用。酒后饮用则能够促使酒精快速分解和排泄，避免出现饮酒过度引起的头痛、头昏烦渴、胃部灼烧、胸膈饱胀等症，从而迅速醒酒，减轻肝脏压力。也可干咬着服，令深醉者立即醒酒。冲泡葛花茶饮用，不仅具有解酒的功能，同时还可以起到养肝、护胃、补肾的作用。
一般人饮用葛花茶都不会有副作用，《本草纲目》里也记载葛花“无毒”。葛花茶虽然可以解酒，但在这里还是要奉劝大家，为了您的健康着想，酒还是要少饮为妙!因为任何药的药力都是有限的，无论是葛花，还是以葛花为原料研制而成的复方制剂，对于轻度和中度醉酒是有效的，但对于重度酒精中毒，葛花复方制剂效果仍不甚理想。如果醉酒程度较深时，仍需要采取积极的急救措施，以确保生命安全。
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