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鸡蛋的营养价值众所周知，它为我们提供大量的优质蛋白，多身体健康有很大的帮助。所以很多人都把鸡蛋作为日常保健品大量食用，生吃鸡蛋的人群也不少，但相信物极必反的道理大家都清楚，那究竟鸡蛋多吃了会带来什么样的危害呢?

首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋;少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

最后，鸡蛋可能携带病菌。未经任何处理的鸡蛋外壳非常不卫生，会沾上鸡粪鸡毛等污染物，运输中也会产生“二次污染”。沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌可能会通过蛋壳表面残留物传播。因此鲜蛋直接上市，极易成为污染源。尤其是很多冰箱冷藏室没有细分，鸡蛋通常和熟食、奶制品等同放一个空间，如果鸡蛋携带病毒的话，便很容易污染其他直接入口的食品。目前许多发达国家规定，禽蛋产出后必须加工成为洁蛋才能上市销售，“有些国家的需要鸡蛋当原料的企业甚至不允许蛋壳进厂，必须加工成蛋液。”在北美、欧洲一些国家和日本，禽蛋的清洗消毒率已经达到了100%，新加坡、马来西亚、韩国和我国台湾等地区这一比例也在70%以上。

营养的均衡对健康起到至关重要的作用，但如果你只顾营养不顾健康那就不知道你的初衷是什么了。所以吃鸡蛋的方法也是要很讲究的，科学饮食我们才能更加健康的。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。

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