迪庆电焊工培训学校
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很多人可能比较节约,夏季出现了剩菜,可能也会留着第二天吃,但是中医指出,夏季要注意剩菜的危害:
1、鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物
鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。
2、蔬菜——小心亚硝酸盐
大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。
知道了夏季要注意剩菜的危害,但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。
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