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今天上午10点31分迎来二十四节气的“立秋”。立秋之后则意味着我们可以摆脱炎热的天气了，立秋的饮食风俗各异，民间则流行“贴秋膘”，那么如何“贴秋膘”最健康呢?

立秋的感觉是“凉风生”

立秋是第13个节气，每年8月7日或8日太阳到达黄经135°时为立秋。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”

古人总结了典型的物候现象，帮我们感受立秋的到来。中国古代将立秋分为三候：“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”意思是，立秋之后，刮风时人们会感觉凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。今年的立秋仍处在“三伏天”内，暑热还一时难消，但是天气总的趋势是逐渐凉爽起来。

“啃秋”习俗起源于明代

民俗专家表示，立秋也称七月节，是天子很重视的节日。据《礼祀·月令》记载，周代，天子亲率三公六卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀仪式。民间关于立秋的习俗保留至今。老南京有立秋“啃秋”的习俗。立秋前一两天，家庭主妇就买回西瓜来，但西瓜是不给乱动的，一直要等到立秋那天，讲究的人家还要等到立秋准确的时间点才能啃。

关于“啃秋”的来历，相传，明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此，以后渐渐形成习俗，每年秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”，有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。

“贴秋膘”吃肉补补

过去民间还有“贴秋膘”的习俗。旧时南京百姓家中没有空调风扇，夏天很难熬，人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。

那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃炖鸡、红烧鱼等。现代都市人不喜欢胖，“贴膘”时会选择烤鸭之类低脂肪的肉类来“健康进补”。
 

(整理：电焊工培训学校)