抚顺电焊工培训学校

南瓜是生活中常见的一种蔬菜，饮食上南瓜的吃法也很多，但是 常见的粥品之类，中医营养专家推荐说南瓜是有多种预防功效的，如防癌防高血压等，下面是专家推荐的三款南瓜粥品。

南瓜入菜、入主食都有数之不尽的花样，足见人们对南瓜的喜爱，从营养上来讲，南瓜也如此值得推崇吗?简单几款南瓜菜肴你会做吗?营养搭配又有何讲究?南瓜的β-胡萝卜素含量在瓜菜中居首，不仅抗氧化，而且可预防维生素A缺乏引起的皮肤干燥、干眼症、夜盲症。铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可加速血糖的利用，而南瓜铬含量居各类蔬菜之首，另外南瓜中果胶可减缓葡萄糖的吸收入血，南瓜多糖对糖尿病并发症的预防及治疗具有潜在意义，因此食用南瓜有利于预防糖尿病。

南瓜中果胶不仅有利于预防糖尿病，而且有利于预防高血脂，还可结合铅、汞等重金属和细菌毒素，从而有利于解毒。南瓜中所含的生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱等有效成分能消除和催化分解致癌物质亚硝胺，而有效防治癌症。

作为一种蔬菜，南瓜同样具有高钾、低钠的特点，因此有利于高血压的预防。既然南瓜如此营养，教大家来做几款南瓜的美味佳肴。

一、 南瓜杂粮粥

1、食材：南瓜、黄小米、糯米、糙米、玉米糁

2、做法：① 各种食材比例自行搭配。

② 糙米提前24小时浸泡，黄小米、糯米和玉米糁提前1小时浸泡，如此可缩短煮粥时间。

③ 浸泡后的糙米、黄小米、糯米和玉米糁一同入锅，加入5倍清水，可使用高压锅、电饭煲、沙煲等。

④ 南瓜去皮、切丁备用。

⑤ 大火煮沸后改为小火，同时加入南瓜丁，至粥软烂即可。

3、营养点评：南瓜、黄小米、玉米糁β-胡萝卜素、玉米黄素含量丰富，搭配使用抗氧化能力更强，加入糯米可使粥更粘稠，跟糙米搭配，做到粗细搭配，可更好补充膳食纤维和B族维生素。

(整理：电焊工培训学校)