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标准对于风险控制还体现在对问题产品召回的要求方面，要求确保已被确定为不安全的受影响批次的终产品在交付后能够及时，完全地召回。这就改变了传统的学校食堂食品安全管理，比较重视事前控制和事中控制，但对出现食品安全事故等紧急情况及其应急处理却缺乏认识和控制。结构基本相同。基本采用管理职责，资源管理，产品实现，验证和改进四大部分。ISO22000考虑了ISO9001的条款，以加强相互的兼容性。
台州ISO认证如何办（乌鲁木齐）
iso22000：2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上，又对其进行了扩展和提升，使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。
前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式，主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上又分别对水（冰）的安全、食品接触表面的清洁、防止交叉污染、防止外来污染物污染、手的清洁和厕所设备的维护与卫生保持、有毒化学品的管理、员工健康与卫生、虫鼠防治等8个方面提出控制要求。
监督员，维修人员，品控人员等。人员应充分理解CCP的重要性，知道如何对没有达到规定限值范围的关键控制点采取改正措施。要求人员要及时报告异常事件或CCP偏离情况。如何进行对HACCP计划的每一进程，都要按规定及时进行。可以是连续性的（如温度，压力）和非连续性的。
具体要求可括：餐饮业建筑周边环境，建筑结构，专用区 域场所设计，食梯等附属设施设置，贮藏库，人员卫生设施配置等要求。
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员工的卫生操作非常关键。在餐饮加工的不同阶段，操作者均应彻底的洗手。由于食品操作者可能成为污染的来源，因此危害分析应括对食品处理操作的观察和厨房员工的洗手操作，如观察员工是否在接触生鲜原料后洗手或遵循经常性清洗消毒的原则。若员工的手，菜刀，容器，器具，抹布等与原料接触后未经清洗消毒，即用来处理熟食或不需再加热的生冷食品，就会发生交叉污染。从业人员健康检查和培训。个人健康档案的建立。严格的洗手消毒程序及方法。虫害控制保持餐饮业加工经营场所内外环境整洁，老鼠，蟑螂， 苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。因此，学校管制方应当转变观念，积极推动学校食堂导入ISO2200标准体系，一方面要尽快熟悉和掌握该标准，一方面要充分认识到导入这一标准对加强食堂卫生安全管理，规避风险或减少食品安全事故，保障师生就餐安伞的重要性，另一方面要认识到一旦食堂建立系统，完善的食品安全管理。
iso22000标准发布后，很多企业认为标准中的前提方案就是原有的gmp。但实际上，前提方案与gmp之间有很多不同；另外，在以往的咨询工作中也感觉ssop文件存在一些不足，笔者认为，操作性前提方案的建立应在参照原有ssop文件的基础上进行调整和完善。
gmp与前提方案的区别在没有一套完整的食品安全管理体系出现之前，gmp的作用类似于食品安全管理体系手册的作用，涉及内容比较广。
（如固形物，重金属）。非连续是点控制，对样品及测定点要有代表性。非连续性要规定科学的频率，此频率要能反映CCP的危害特征，如果数据欠稳定，产品生产量大，则应加大的频率。对每一个CCP的，其方法细节与类型有关。方法有目测，品评，物性测量，化学分析，微生物。冷冻冷藏食品可能到货时不在冷冻或冷藏状态，干燥原料送 货时可能受潮等情形，皆可能导致微生物的滋长。一般而言，生鲜原料通常含有许多病菌，如生鲜肉类含沙门氏菌，鱼贝类含肠炎弧 菌。
.(编辑:岳塘电焊培训学校)
