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平顶山市汝州市私房蛋糕甜品培训
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蓝风车和铁塔有朋友反应打发时间偏长,更有甚者刚打发好瞬间就融化了……这个可能也是因人而异吧,不过由此也说明这两种淡奶油在打发的特性上表现也不是特别好!后说一下琪雷萨,这个也是别的朋友介绍的。朋友讲无论是从打发时间上还是稳定性上来说都非常不错,很适合做裱花蛋糕的一款动物淡奶油,我个人还没有实践过,等用过之后再来给大家更新吧~。
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培训目标:
系统掌握基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和开店的能力。
擀黄油把黄油放在两张蜡纸中间。你也可使用铝箔。取出擀面棍用力按压黄油。黄油在重压下应会被压平。确保你在稳固的平台上进行此步骤。
培训时间:
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哪些烘焙食物需要倒扣冷却庭烘焙中一般只有蛋糕会需要倒扣冷却,尤其是那些体积膨胀大,本身高度较高的蛋糕。如:戚风蛋糕,海绵蛋糕等。但是如乳酪蛋糕,酸奶蛋糕等则不需要倒扣冷却,因为它的内部组织比较紧密,支撑力足够撑起自身重量,稍微回缩一点也属于正常现象。
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果出现油水分离,应该如何补救?如果出现油水分离,可以让黄油和鸡蛋的温度达到30度,当它们的温度都升高时,油水分离的状态会有所改变,利于补救。
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