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传承正宗重庆腊肠的制造工艺和配方，以现宰的新鲜猪后腿肉和天然肠衣为主要原料，保存传统手艺灌制办法，*增加淀粉和防腐剂，肉香浓郁，养分丰富，是雅俗共赏的甘旨。

冬瓜山腊肠，将腊肠放置在油锅中炸熟，或放置烧烤架上烤熟，蘸取辣椒粉后色泽明亮、香味淳厚、甘旨可口、皮薄肉嫩的特征。你是否知道长沙有个冬瓜山，冬瓜山有一个炸腊肠的陈百万，一个路边摊，一年能赚百来万，老板炸腊肠，一炸就是十几年了，老板通过炸腊肠，把他儿子送的国外留学去了。不移至理，冬瓜山的烤肠就成了长沙美食一绝。但除此之外,冬瓜山周边还有不少甘旨。今天就跟着小编一同来揭秘一下这个长沙冬瓜山美食，毕竟有什么微妙？可以吸引很多吃货依依不舍。兰州壹家烤肠技术培训哪家好。

传统的广味腊肠多发往批发商场、菜商场等场所，而一些*的广味腊肠则会去往超市、酒店等*消费场所。以上场所均归于常温存放，受气候影响较大，而厂家在广味腊肠的贮藏方面做的比较到位。

“东瓜山”的成名源于“腊肠”，所以有食客发明晰“东瓜山腊肠”这一新名词。因东瓜山又称冬瓜山，故东瓜山腊肠又称冬瓜山腊肠。兰州壹家烤肠技术培训哪家好。

济南腊肠精选猪肉各部分加工成多种特征腊肠，辅以秘制香料，有严峻的肉料配比和火候掌控，出锅腊肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感淳厚有嚼劲儿，回味耐久，不论请客宾客，仍是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。

配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种*，外加克己酱油，经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、暴晒、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，营养丰盛，并具有耐贮耐运等利益。兰州壹家烤肠技术培训哪家好。

将香肠穿在热风干机配套的不锈钢杆上（注意不要让肠互相贴在一起，以免影响风干效果），把穿好香肠的不锈钢杆放在热风干机的风干推车上推入热风干机并关上门。

冬瓜山腊肠，将腊肠放置在油锅中炸熟，或放置烧烤架上烤熟，蘸取辣椒粉后色泽明亮、香味淳厚、美味可口、皮薄肉嫩的特征。

车间环境的控制需求严峻按照国家规定的作业标准标准来进行设定，车间地上、空气与设备进行守时消毒，不得检出大肠菌群，员工应该进行守时身体检查，不允许身体状况不合格的人员进入车间。

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