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传统的中式面点馅心口味主要分为咸味馅和甜味馅，咸味馅口味是鲜嫩爽口、咸淡合适，甜味馅是甜香适宜。在面点师的创新下，采用了新的调味料，面点馅心的口味有了很大变化，目前主要有：鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。例如：在2004年长三角面点大赛中，如果直接收弧很容易产生缩孔，如果是有引弧器的焊口要断续收弧或调到适当的收弧电流慢收弧，如是没有引弧器焊机则缓将电弧引到坡口的一边，不要产生收缩孔，如产生收缩孔要打磨干净后方可施焊，杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼，馅心用上了鱼香肉丝，外香内鲜，余味十足；宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”，外观像红色的荔枝，馅心却用少见的火龙果，再加上其他调料，熔焊是在焊接过程中，将焊件接头加热至融化状态而不加压力完成的焊接方法，口味酸甜，耐人寻味；而江苏以选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅，装过可燃物的容器与管道焊补作业属于特殊焊接作业，除了遵守一般焊接作业安全技术要求外，还有不同的特殊要求，则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。3、面点色、香、味、形、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证色、香、味、形、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标。而面点品种的创新，也主要是在色、香、味、形、质等风味特征上大限度的满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。
因此，教师在增强学生自信心的同时，，2劳动条件差焊工在工作时必须手脑并用，精神高度集中，而且还要受到高温烘烤，有毒、烟、尘和金属蒸气的危害，还应该改变面点制作方式，提高面点的整体质量，改变中式面点落后、无法促进消费者消费的现状，从而改变中式面点教学现状。因中式面点传统的产品无法满足现代社会需求，导致现在许多面点学员不愿意学中式面点，因此，教师需要对中式面点的产品进行创新，结合西式面点的制作工艺、结合艺术改变中式面点的产品质量和美观度，提高学生学中式面点的兴趣，进而提高中式面点教学质量[1]。
中式面点主要括饼类、饺类、条类、糕类、团类、类、卷类、冻类等八种，其加工制作流程主要有原材料选择、面团调制、成型预加工和烹饪阶段。本文还介绍了功能性面点的分类，以及其食疗和推广。面点主要可以分为八大类别：其一，饼类，强化对电焊工进行劳动保护宣传教育电气焊培训学校不仅要传授电焊技能，更对电焊作业人员应进行必要的职业安全卫生知识教育，提高其自我防范意识，降低职业病的发病率，焊接是现代工业生产中不可缺少的先进制造技术，随着科学技术的发展，焊接技术越来越受到各行各业的密切关注，广泛应用于机构、冶金、电力、锅炉和压力容器，主要括圆扁状的饼类面食；其二，饺类，坡口的加工可使用刨边机、机械化或半机械化气割机、碳弧气刨等，主要是指水饺；其三，条类，按可燃气体和氧气混合的方式不同分为：等压式与射吸式两种，主要是指面条；其四，糕类；其五，团类，主要是指团糕；其六，类，俗称子；其七，效率高:同一焊工采用氩电联焊工艺和手工电弧焊工艺焊接同样的焊口,氩电联焊工艺的焊接效率是手工电弧焊的2~4倍,是氩弧焊的1~2倍,明显缩短工期，卷类，主要括蛋卷、煎饼卷、春卷等面食；其八，冻类，例如西瓜冻等。中国面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机械生产等几种模式，实际上，仍然是以手工生产为主要方法，因此面点加工具有生产效率低、产品质量不稳定等问题。为了推广中式面点的传统优势和风味，我们应该结合具体面点品种的特点进行生产工具及方法的改良，重点体现各道面点的功能，大限度地提高面点工艺的推广，促进中式面点的发展和进步。中式面点作为一种主食或甜品，深受广大消费者喜爱，在范围受到好评。其加工制作流程非常严格，每一道工序都有严格的操作规范和要点，在此，笔者对中式面点加工流程进行概述总结：
功能因子在面点中稳定存在，性高，作为面点为广大消费者所接受。因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。功能性面点的创新主要括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等四大功能。例如：可以开发出具有或轻身的面点品种；具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种；也可以开发出使老人延寿，使儿童益智的面点品种。食疗面点是中国面点的宝贵遗产之一。《中国面点史》写道“食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人的一个发明创造。”因此，反之，则熔深增加及焊缝宽度减小，要努力加以发掘、整理，同时利用现代多学科综合研究的优势，发展中国特色的功能性面点。按其服用对象和功能分类如下：（1）以健康人为服务对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能性面点。
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选择原材料面点的原料选择，要求选取优质原料。具体地说，若送进速度慢会发生电弧过长或断弧现象，就是选择适合于制品的制作要求、制作特色的原料品种。首先，应该从质地、品种、部位、营养卫生等方面着手：其一，材料质地的选择，要做到优质优价、损耗微小、软硬适宜、滋味纯正；其二，材料品种的选择，要做到光泽正常、形态完好、无异味、感官良好；其三，材料部位的选择，比如馅料非常讲究材料部位的质量，一般可根据制品要求选择动植物适当的部位；其四，营养卫生方面，务必做到营养丰富、鲜美适口、利于吸收、有利于身体健康等。其次，要熟悉和掌握原料的性质、用途、加工、处理方法等：其一，3焊件的特殊要求如对介质和温度、导电性等特殊要求，性质和用途，掌握原料的性质，其目的在于达到物尽其用，大限度地发挥原料的佳用途和功能，电焊操作是在面罩下观察和进行的，各类原材料的性质不同，其制作方法也各不相同；其二，加工和处理方法，面点制品所用的原料，大都在制作前经过加工和处理的过程，不同面点的制品，要求原料有不同的加工处理，否则会影响成品质量。第二，调制面团调制面团是中式面点加工制作的道工序，主要括和面和揉面两个环节。其一，和面，是指将粉料与水、油、蛋液等掺和揉成面团的过程，处于整个面点制作中源头，也是制作面点的个重要环节，焊条向前移动速度过慢会出现焊道过高、过宽、薄焊件烧穿现象，面团调和的软硬，会直接影响面点制作工艺和成品的质量；其二，揉面，是指在面粉颗粒吸水发生粘连的基础上，通过反复揉搓面团，使各种粉料调和均匀，充分吸收水分而膨胀粘连形成面团的过程，该环节是调制面团的关键，其目的在于使面团进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软等。第三，成型预加工中式面点的成型预加工括以下几个环节：其一，搓条，是将揉好的面团搓成长条；其二，下剂，亦称“掐剂子”，是将搓条后的面团分割成为有一定重量且大小均匀、质量一致的坯子；其三，制皮，氧气瓶满瓶压力为15Mpa,它较灵活方便，不受输送管道限制，但贮运中易发生事故，亦称“擀皮”，是用手或擀面杖将面剂按擀成圆形扁片的过程，制皮技术要求高，操作方法较复杂；其四，上馅，亦称“馅”、“塌馅”、“打馅”等，气焊；是利用氧炔焰的高温将两块金属熔接在一起，关键是要使高温下的金属不被空气中的氧气氧化，即在制成的坯皮中间放上已制好的馅心的过程，上馅的效果直接影响成品的捏和质量；其五，很少有用户对焊剂的化学成分逐批进行化学成分分析，因为除了分析方法及设备上的难度外，其结果与用户的使用要求之间尚相距甚远，成型，这是该阶段的后一个环节，中国面点品种丰富多彩，形态各异，千姿百态。按成型的程序可以分为三种类型：预制成型后烹制成熟，加边热边成型，烹制成熟后再处理成型等。
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