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8，为什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面却使用高筋面粉呢？使用不同筋性的面粉，会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔软，组织富有弹性，外形挺立，不会塌陷，而若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。
20岁左右学蛋糕，泰安百甲蛋糕培训学校，真材实料练小班制教学，零基础同学学会为止，现在20几岁，打算为自己，看着哥哥姐姐们一直上班拿工资感觉这不是我想要的，我想有一个自己的技术，靠技术升值自身，或者将来创业，一直上班只能领薪水但不自由，泰安百甲蛋糕培训学校，实实在在的教技术还会带领同学们去实体店面参观学，开阔思路，在别人经营的基础上创新改革，蛋糕事业很有信心。
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泰安学西点一般怎么学，能不能自己动手跟着老师一起做，这是很多想学西点技术同学担心的问题，作为一名西点培训老师，想告诉大家在泰安学西点烘焙蛋糕就到泰安百甲西点培训学校，老师手把手教学实战练学会为止，二十多年的丰富行业经验手把手指导教学！学前可先参观考察满意再学。
1，打发蛋白的盘子是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发，2，蛋白打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定），3，混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
